调味品行业两大巨头海天味业和恒顺醋业不约而同地推出跨界新品，前者上新了预制菜产品，后者上架了醋软糖。值得关注的是，两大巨头已经数次跨界，花招频出，不仅卖饮料、雪糕、周边产品，而且还做起了火锅底料、食用油、大米的生意。两大巨头频频出招有何考量？
调味品企业花式跨界
海天味业和恒顺醋业先后上架新品。前者推出了0甜味剂、0三聚磷酸钠、0焦磷酸钠的两款鱼制品预制菜，每盒定价分别为84.96元（675g）、59.94元（460g）；后者推出了含酿造食醋、胶原蛋白的软糖，售价为200g/29.9元。
中国商报记者经查询发现，目前两大巨头的跨界新品均只在淘宝旗舰店销售，其他电商平台未见踪影。京东客服回复称，新品还未上线。有调味品经销商向记者透露，新品在电商平台销售尚处于“试水”阶段，尤其是预制菜的销售渠道与调味品不一样，还在铺货中。
值得关注的是，两大巨头的跨界均瞄准健康概念。海天味业此次主打“轻煮张”，恒顺醋业则秉持低糖的理念。此前，海天味业、恒顺醋业也在“花”式推新品，如推出苹果醋、萝卜汁、气泡水等产品。
记者致电海天味业、恒顺醋业询问新品销售情况。海天味业表示，其主营产品仍是酱油、蚝油等调味品，饮料、预制菜等目前不作为销售重点；而恒顺醋业则表示，预制菜的销售表现目前未知，气泡水等其他产品的市场定位尚不能明确告知。
财经观察员谢宗博对记者表示，频频跨界势必会对企业的业绩产生影响，而影响的好坏则取决于跨界的效果。如果跨界产品得到市场的认可，投资者也会买账，这将体现在公司的股价上。但企业如果只是追逐市场热点，推出的新品在市场中不能激起波澜，对企业来说也是浪费资源和机会，消耗消费者的耐心。
业绩承压或是主因
海天味业、恒顺醋业当前或均需要寻找新的业绩增长点。
海天味业2022年年报尚未披露，其2022年的营业收入目标为280亿元，利润目标为74.7亿元。在2022年第三季度末，海天味业营收距离目标值仍有90亿元的差距，净利润距离目标值有28亿元的差距，而第三季度的营收、净利润均同比下滑。另外，海天味业还深陷“添加剂风波”，或也给其业绩带来负面影响。
恒顺醋业的日子或更难过。根据恒顺醋业披露的年报，其整体盈利水平处于下滑态势，毛利率、净利率均同比减少，醋系列产品的增速仅有个位数。而恒顺醋业跨界推出的气泡水、雪糕等产品的营收情况均未出现在财报中。
恒顺醋业相关工作人员曾对记者表示：“全公司仍在坚持降本增效。目前我们在加速传统电商的拓展并推动新零售OTO的快速发展，坚定不移地聚焦主业。”
“对于品牌而言，跨界生意赚多少钱或许并不是主要问题。”国内某肉类食品企业相关负责人对记者表示，在做好主业的情况下，跨界更多的是为了打造企业新形象，如推出冰激凌是为了吸引年轻消费者关注品牌、做调味品是为了在细分市场吸引更多投资者的关注。若在主业不强的情况下，指望通过副业来拉动业绩增长，可能会造成主业、副业两头弱的局面。
预制菜能成业绩驱动力吗
引人关注的是，海天味业、恒顺醋业均在加紧布局预制菜领域。
国内某新锐调味品品牌相关负责人对记者坦言，在预制菜这块业务上，调味品企业跨界是最多的，因为这些企业有现成的餐饮渠道和销售团队，通常都是以代加工的方式入局，如果产品卖得好，再增加专门的生产线。而这其中导致的问题就是企业不能自己把控预制菜的口感和质量。
海天味业负责销售业务的工作人员对记者表示，预制菜毕竟是一个新领域，尤其对企业供应链提出了较大考验。企业也在寻找适合品牌调性的产品和供应链，在实践中不断修正，跑通整个盈利模式。
预制菜短期内或难成为拉动企业业绩增长的新动力。农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅表示，虽然预制菜市场发展迅速，但行业依然面临诸多痛点，如产品口味、供应链以及规模化、标准化生产等方面。预制菜的配送需要冷链系统，物流成本及产品新鲜度的要求限制了企业的产品配送半径。目前，企业的预制菜产品只能在一定范围内销售，国内也未出现全国性的预制菜龙头企业。
