古井贡酒：从国家“非遗”到联合“申遗”

近期，随着“中国传统制茶技艺”申遗成功，又一项中华优秀传统文化走向世界舞台。而在另一个领域，白酒人也在为申遗努力着。传承千年的白酒酿造技艺是非物质文化遗产的重要组成部分，它包含着先人的智慧与情感，蕴含着中华优秀传统文化的基因与技艺传承。

从国家“非遗”到联合“申遗”，古井贡酒一直致力让中国酿传递世界香。2021年，“古井贡酒酿造技艺”正式入选“国家级非物质文化遗产”名录。古井贡酒传统酿造技艺，起源于东汉，提升于唐宋，完善于明清，光大于当代。漫长的时光让古井人对酒、对人、对“人酒相依”，都有了深刻的理解。“秉九酝古法，配桃花春曲，采无极之水，汇原酒精华”，古井人逐渐探索出一套由128道工序组成的酿造工艺体系。

《国家工业遗产亳州倡议》发布仪式

非遗古井的“年份故事”

2013年，由明清窖池群、明清酿酒遗址和北院明代古井、南院宋代古井组成的古井贡酒酿造遗址，被国家文物局列为第七批全国重点文物保护单位。

2018年，《九酝酒法》被吉尼斯世界纪录宣布为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法。

2019年，古井贡酒年份原浆传统酿造区的宋井、明井、明代窖池群、清代窖池群、明清酿酒遗址、古井贡酒二号窖池群均被列为“国家工业遗产”。

2021年，古井贡酒酿造技艺入选第五批国家级非物质文化遗产名录；首届国家工业遗产峰会在亳州古井召开，发布《国家工业遗产亳州倡议》。

非遗事业的“古井贡献”

古井贡酒一直注重酿酒技艺的传承和创新，热衷于“非遗”的保护与利用。联合安徽卫视打造《活起来的技艺·年份故事》，已开播第二季，是安徽文创节目中较早涉及非遗主题的栏目。古井贡酒携手相关部门，发起首届国家工业遗产峰会，呼吁要保护好、传承好、利用好“国家工业遗产”资源，让其成为世界文化遗产中璀璨的篇章。

2021年，由工信部牵头，国家文物局等单位联合启动了中国白酒申报世界文化遗产工作，古井贡酒与茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、李渡7家名酒企业发布《中国白酒联合申遗共识》，以“中国白酒老作坊”名义进行联合申遗，这也体现出白酒企业矢志弘扬中国酒文化的责任和担当。