真下功夫的贾国龙“功夫菜”:在家吃遍天下美味

   2022-09-21 80
核心提示:贾国龙坦言,“贾国龙功夫菜最初创意的源头,在家吃遍天下美味,这是我们最初的理想。”而贾国龙功夫菜最大的魅力就是地道美食,想吃就吃。同时可堂食、可零售,服务全场景、全时段、全人群。

贾国龙坦言,“贾国龙功夫菜最初创意的源头,在家吃遍天下美味,这是我们最初的理想。”

而贾国龙功夫菜最大的魅力就是地道美食,想吃就吃。同时可堂食、可零售,服务全场景、全时段、全人群。

创造全新可能,迎接挑战发展新业务模式

“过去吃大厨手艺是少数人的权力,不是高官就是富豪才能吃到真正的大厨手艺,”而贾国龙希望通过功夫菜的技术和产品,让天下美食走进千家万户,让普通人真的能吃到大厨手艺,而“功夫菜”快餐化无疑是达成目标的“最短路径”。

“在做西贝莜面村的时候,我定位是开饭馆的,到“贾国龙功夫菜”的时候定位就变成了做菜的,”贾国龙笑言,而西贝这几年不停的“折腾”,其实就是用好产品幸福顾客,一切为了顾客。

不可否认,探索新事物是贾国龙的天性。贾国龙一头扎进了“新零售”的赛道,一发不可收拾。他始终认为,功夫菜的方向一直没错,随着市场的不断试错,方法也在不停地优化和创新,用美食创造喜悦人生,一顿好饭,随时随地,因为西贝,人生喜悦。最终是服务顾客,让顾客感知到真正的价值。

很多人都知道,西贝的使命是“创造喜悦人生”,人们经常以为“喜悦人生”是关键词,贾国龙却直接否定:“错,西贝的关键词是‘创造’,是超越各种艰难险阻,‘创造’全新的可能。”

骨子里从不服输的贾国龙坚信自己的判断,他带领西贝研发团队不断深入探索关于功夫菜的变与新,更深刻地理解每个菜系的精萃和特色。贾国龙功夫菜更是西贝历时三年沉淀和淬炼,用心打造的结晶,每一处细节都下足功夫以求至臻。

传统中餐烹饪艺术和现代食品技术结合

目前,很多消费者对预制菜缺乏客观和科学的认知,认为预制菜都是以冷冻产品为主,不新鲜。实际上,相比于外卖而言,从制作、存储和物流的角度来说,预制菜其实更加工业化、科学化,也更加安全卫生和健康。所以中餐的匠心与厨艺,反而是更加体现在预制当中。

众所周知,中国传统烹饪真的是很下功夫,在现代社会快餐化的影响下,这些逐渐丢失了,在中餐领域深耕三十余年的西贝,通过贾国龙“功夫菜”把功夫锁定在用现代科技去表达,结合现代科技把它规模化、标准化。就此,贾国龙公开表示,预制菜就是中餐的现代化革命。是传统中餐烹饪艺术和现代食品技术的结合。

以贾国龙功夫菜的一道看似简单的完熟番茄炖牛腩为例,首先,在甄选食材上,番茄只选择8、9月份进入完熟期的熟透了的番茄;而鲜嫩筋道的牛肉只青睐于不使用人工催熟方式、在自然草原上生长期长达两年半的牛。而后,在美味的加工厂西贝厨房,番茄会先被制成番茄酱,和牛肉一起再经过长达2.5个小时的文火慢炖至软嫩,搭配经8-10小时充分浸泡的精选鹰嘴豆,不仅肉菜好吃、就连汤汁都可直接拌饭,老少皆宜。

之后,贾国龙功夫菜采用-40°C急冻锁鲜技术,锁住出锅的味道。再加上冷链运输方式的加持,使得各地名菜到家加热就能吃,帮助食客省去繁琐的烹调步骤的同时,最大限度保持其营养价值和口感。

下够功夫,不断尝试打造市集模式

至于贾国龙功夫菜为什么不叫预制菜?用贾国龙的原话来说,每一道菜都要下够功夫,下功夫等于费时、费工、费力;下够功夫是基础,顾客喜欢是目的,大量销售是结果,既要下够功夫,又要顾客喜欢。

事实上,贾国龙“功夫菜”推出至今,试过各种产品和渠道,目前的市集模式只用了一个多月的时间就做了10次试验。

谁痛谁知道,作为西贝闯荡“新零售”赛道的“先锋”,贾国龙功夫菜面市以来饱受市场争议,但正如贾国龙所言,做企业哪能不走弯路呢,真实的商业就是不断尝试,怕错,就不会有大成绩。

“浸淫”餐饮三十余年,贾国龙不矜不伐,不轻言放弃。历经市场的不断检验和产品创新升级,在重金打造的中央厨房助力和加持下,“贾国龙功夫菜”将逐渐渗透进消费者的日常生活,有望成为预制菜产业赛道的行业标杆。

尽管前路漫漫,未来充满了不确定,但贾国龙知道,他做出了人生正确的选择。


 
反对 0举报 0 收藏 0 打赏 0评论 0
 
 
更多>同类品牌资讯
推荐图文
推荐品牌资讯
点击排行
网站首页  |  投诉删除  |  发布规则  |  免责声明  |  关于我们  |  联系方式  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  RSS订阅  |  违规举报  |  鲁ICP备2021043653号-5

友情提醒:本网站及内容涉及项目仅供参考,建议您在投资前务必多咨问,多考察,以降况风险。部分企业可能不开放加盟、投资、开单、费用、流程等信息,详情请咨询该企业,以企业确认为准,您应基于自己的独立判断,自行决定是否投资并承担相应风险。

内容声明:本网站为第三方信息发布平台(互联网信息服务提供者),本网站的招商加盟项目、产品、服务等信息内容由会员,用户作为第三方发布,其真实性,准确性和合法性均由会员,用户或者经营者负责,本网站对此不承担任何责任。网站信息如涉嫌违反相关法律规定或侵权,请及时联系本网站或者按照本网站的投诉途径联系删除。 本网站信息由会员自主添加,部分文字及图片均来自于网络,本网站不承担任何相关法律责任,如有侵权及时联系QQ:2370430475删除处理。

代理加盟网友情提示:创业有风险,投资需谨慎