中国咖啡市场快速增长 星巴克中国上新被嫌太慢?

   2022-06-23 经济观察60
核心提示:星巴克中国近日推出全新冰咖啡品类“冰震浓缩”系列,并将作为核心咖啡品类常驻中国门店。相对于中国快速增长的咖啡市场和行业整体推新的速度,星巴克中国一年推出30余款新品的速度被业内人士指“太慢”。

星巴克中国近日推出全新冰咖啡品类“冰震浓缩”系列,并将作为核心咖啡品类常驻中国门店。相对于中国快速增长的咖啡市场和行业整体推新的速度,星巴克中国一年推出30余款新品的速度被业内人士指“太慢”。

当下,饮用咖啡已成为中国年轻人流行的生活方式,咖啡也已经成为人们日常饮品,在商场、办公区、书店等场合,来一杯咖啡成为不少人的选择。据艾媒咨询数据显示,2021年,中国咖啡市场规模约为3817亿元,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,预计咖啡行业将保持27.2%的增长速度,2025年,中国咖啡市场规模将达10000亿元。

在高速增长的中国咖啡市场中,除了较早进入中国的星巴克,近年来,Costa、Tims Horton、blue bottle、咖世家等外国品牌也纷纷涌入,本土咖啡品牌瑞幸、Manner等也如雨后春笋般涌现。同时,咖啡也受到资本的青睐,相关数据显示,在疫情反复餐饮行业融资降速背景下,仅2022年1月以来,咖啡赛道已发生融资事件12起,融资金额超30亿元。

虽然竞争如火如荼,但星巴克目前仍是中国咖啡市场的头部品牌。中国也是星巴克最大的海外市场。据星巴克2022财年第二季度财报显示,其中国门店已达5654家。星巴克中国区董事长王静瑛也表示,2022年底有望达到6000家门店。

星巴克中国此次推出的新品为“冰震浓缩”系列:以新鲜浓缩咖啡淋在冰块上,随后通过咖啡师的手工“震摇”出泡沫,最后加入燕麦奶。该系列有两款风味,分别为海盐焦糖冰震浓缩和大溪地香草风情冰震浓缩。

星巴克中国方面表示,该新品背后是“星巴克对于浓缩咖啡47年以来从未停歇的热爱。”据了解,星巴克浓缩烘焙咖啡豆诞生已有47年,销往全球70余个国家和地区。包括星巴克美式、拿铁、焦糖玛奇朵等众多咖啡饮品均以星巴克浓缩咖啡为基底。围绕浓缩咖啡,星巴克对咖啡豆的选择、拼配配方、烘焙方式等,已发展出了一整套的体系。

食品产业分析师朱丹蓬分析认为,现在的消费者大多“喜新厌旧”,所以中国食品饮料行业整体创新速度非常快。如本土咖啡品牌瑞幸咖啡仅在2021年产品更新的数量高达113款,2022年一季度就推出了33款。他表示,“相对于整个行业的创新速度来说,星巴克中国一年推出约30余款新品速度,整体来说比较慢,低于行业平均水平。”

但他同时也认为,当下中国咖啡市场中,除了创新的速度,咖啡品牌奶茶化的趋势也很明显,企业不断寻求各式糖浆及原料与咖啡的“化学反应”。但作为中国的咖啡头部品牌,星巴克重启其经典浓缩咖啡,是具有一定战略性的。

星巴克中国首席执行官蔡德粦也表示,该系列是源于经典基础之上的创意重构,“源于经典,也将重构经典。”该系列也被星巴克中国寄予厚望,不仅成为中国门店的核心品类,未来,不同季节还会有不同风味的冰震浓缩登场。蔡德粦表示,期待该系列能为中国的咖啡爱好者与顾客带去焕然一新的探索体验。


 
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